Postoje sitni detalji koji mogu značajno da utječu na ukus kada je priprema hrane u pitanju. Važno je znati kada treba dodati so. Profesionalci kažu da postoji samo jedan ispravan način koji treba da znaju svi.

U prilog tome govori i eksperiment sproveden na YouTube kanalu "America's Test Kitchen" koji je dao konačan odgovor kada se dodaje so, na početku ili na kraju kuhanja.

Kuhar koji je sproveo eksperiment kaže da su ga tokom školovanja uvijek učili da se so dodaje na početku pripreme jela. On je to pravilo slijepo poštovao, nikad ga ne preispitujući. A onda se zapitao šta će se desiti ako uradi suprotno. To je i uradio, a rezultate je podijelio sa gledaocima.

Kada se so doda na početku kuhanja, dok su namirnice još hladne, ona će postepeno prodirati u namirnice i ukus će biti ravnomjerniji i intenzivniji. S druge strane, ako dodate so na kraju kuhanja, namirnica će samo dobiti omotač od soli. Tako će zalogaji biti preslani, a unutrašnjost bljutava.