Zagrizete gorak krastavac i cijela salata odjednom završi na kraju tanjira. Izvana djeluje kao da nema nikakve greške - čvrst je, zelen i sočan, ali gorak okus ipak može pokvariti cijeli obrok.
Dobra vijest? Ne morate ga baciti. Postoji jednostavan trik koji za manje od minute može ublažiti gorčinu i vratiti mu svježinu.
Zašto krastavac uopće postane gorak?
Gorčina najčešće nastaje zbog stresa tokom rasta, odnosno zbog suše, visokih temperatura ili nepravilnog zalijevanja.
Gorke materije nakupljaju se uglavnom pri vrhovima i neposredno ispod kore. One nisu štetne za zdravlje, ali okus mogu učiniti toliko neugodnim da ćete poželjeti baciti cijeli krastavac.
Trik koji traje samo 30 sekundi
Operite krastavac pod hladnom vodom i odrežite mu vrh, otprilike jedan centimetar.
Uzmite odrezani komad i kružnim pokretima trljajte ga o presjek krastavca. Nakon nekoliko sekundi počet će se stvarati bijela pjena, što je znak da se na površinu oslobađaju gorke materije.
Trljajte oko 30 sekundi, odnosno dok se pjena više ne počne pojavljivati. Zatim je obrišite papirnim ubrusom i krastavac još jednom isperite.
Trik možda zvuči kao kuhinjsko praznovjerje dok ga prvi put ne isprobate, ali traje kraće od pranja jedne šolje. Ne treba vam nikakav dodatni pribor, so ili sirće, niti morate čekati da krastavac odstoji.
Ako pripremate salatu za četvero, na ovaj način ćete na sve krastavce potrošiti manje od dvije minute. Osim toga, smanjujete bacanje hrane.
Šta zapravo znači bijela pjena?
Pjena nastaje kao posljedica prirodne reakcije između sokova iz krastavca i trenja. Ona pokazuje da se gorke materije iz unutrašnjosti povlače prema površini presjeka.
Kada ih obrišete i krastavac isperete, gorčina se može znatno ublažiti, pa okus postaje ugodniji i svježiji.
Kako već u prodavnici prepoznati dobar krastavac?
Birajte krastavce koji su ravnomjerno zeleni, bez žutih mrlja i mekših krajeva. Na dodir bi trebali biti čvrsti i elastični.
Ako ih ne planirate odmah koristiti, čuvajte ih u frižideru, ali ih nemojte prati prije odlaganja, jer višak vlage može ubrzati njihovo kvarenje.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna