Mrkva je jedna od onih namirnica koje najčešće povezujemo s supama, varivima i slanim jelima, ali u kolačima pokazuje sasvim drugačiju stranu.

Sitno naribana, tokom pečenja gotovo se stopi s tijestom, ostavljajući biskvit mekanim i sočnim.

Kada joj se doda mirisna korica narandže, nastaje jednostavan domaći kolač koji se odlično slaže uz kafu, čaj ili poslijepodnevno druženje.

Posebna prednost ovog recepta je to što ne zahtijeva kremu, snažan mikser ni skupe sastojke.

Dovoljni su obična pjenjača, jedna veća posuda i kalup za pečenje. Kolač je ukusan i bez ikakvih dodataka, a oni koji vole izraženiji okus citrusa mogu ga preliti jednostavnom glazurom od soka narandže i šećera u prahu.

Sastojci: dvoje jaja, 120 grama šećera, može i tri kašike meda, 100 mililitara suncokretovog ulja, 200 grama glatkog brašna, za zdraviju varijantu može zobenog glatkog brašna, 180 grama naribane mrkve, korica jedne narandže, 60 mililitara svježe cijeđenog soka od narandže, dvije ravne kaškice praška za pecivo, prstohvat soli i pola kaškice cimeta.

Najprije ogulite i sitno naribajte mrkvu. Nemojte je cijediti jer je upravo njena prirodna vlaga jedan od razloga zbog kojih kolač ostaje mekan.

Narandžu dobro operite, naribajte samo narandžasti dio kore, a zatim iscijedite sok.

U posudi pjenjačom umutite jaja i šećer ili med dok smjesa ne postane blago pjenasta. Dodajte ulje, sok i koricu narandže te kratko promiješajte.

Zatim umiješajte naribanu mrkvu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, so i cimet ako ga koristite.

Suhe sastojke postepeno dodajte mokrim i miješajte samo dok ne nestanu tragovi brašna. Nema potrebe za dugim miješanjem jer ono može učiniti biskvit tvrđim. Dobivenu smjesu izlijte u kalup promjera približno 20 centimetara ili manji četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje.

Pecite u rerni zagrijanoj na 175 stepeni, oko 35 do 45 minuta. Vrijeme pečenja zavisi od oblika kalupa i rerne, pa pred kraj provjerite sredinu kolača drvenim štapićem. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je pečen. Nekoliko vlažnih mrvica na štapiću sasvim je u redu.

Želite li pripremiti jednostavan preljev, pomiješajte 80 grama šećera u prahu s jednom do dvije kašike soka narandže. Sok dodajte postepeno kako biste dobili gustu glazuru koju možete preliti preko potpuno ohlađenog kolača.

Ono što ovaj kolač čini posebno zahvalnim jeste njegova tekstura. Mrkva mu daje sočnost, ulje pomaže da ostane mekan, a narandža osvježava okus bez potrebe za dodatnim nadjevima. Ako ga spremite u dobro zatvorenu posudu, u hladnijoj prostoriji na sobnoj temperaturi može ostati ukusan i narednog dana. Za duže čuvanje stavite ga u frižider.