Krofne su mnogima omiljena poslastica tokom cijele godine.
Sa čokoladom, punjenje kremom od vanilije ili džemom..., svaklo ima svoj okus.
Ova okrugla slastica od prženog dizanog tijesta ne smije biti masna. Naprotiv, trebala bi biti hrskava izvana, a mekana iznutra, te imati lijepu zlatno-smeđu boju.
Da biste postigli ovu ravnotežu tekstura i okusa, najvažnija je temperatura ulja u kojem se prže.
Ako stavite krofne u prehladno ulje, tijesto će ponašati kao spužva i upiti višak ulja prije nego što se stvori korica.
Rezultat će biti iznimno masne krofne.
Ako tijesto stavite u prevruće ulje vanjski dio tijesta će prebrzo potamniti i početi "gorjeti" dok će unutrašnjost ostati gnjecava i nedovoljno pečena.
Ako želite ispeći krofne koje su lagane i ukusne, nabavite kuhinjski termometar.
Idealna temperatura za pečenje krofni je između 180 i 190 stepeni Celzijusa.
Zagrijte ulje na ovu temperaturu prije nego što u njega uronite komade dizanog tijesta.
Pečete li krofne na optimalnoj temperaturi one će plutati u ulju te dobiti onaj karakteristični svijetli prsten oko sredine.
Nemojte pretrpavati lonac s uljem u kojem pečete krofne jer pretrpavanje posude snizit će temperaturu ulja i sabotirati vaše rezultate.
Bolje je peći krofne u manjim turama, te provjeravati temperaturu ulja između svake ture kako biste bili sigurni da ćete ispeći krofne po svom ukusu.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna