Pomfrit je jedno od onih jela kod kojih je teško pronaći pravu ravnotežu.

Izvana bi trebao biti zlatnosmeđ i hrskav, a iznutra mekan i pahuljast.

Zato se mnogi brzo razočaraju kada ga pripremaju u rerni - krompir lijepo porumeni, ali mu često nedostaje ona tanka, hrskava korica koju dobijemo prženjem.

Ali za to postoji zanimljiv kuhinjski trik koji je nedavno privukao puno pažnje na društvenim mrežama.

Tajna je u sastojku koji često imamo pri ruci u kuhinji, ali koji obično ne povezujemo s pomfritom - kukuruznom škrobu.

Trik nije kompliciran, ali zahtijeva malo drugačiju pripremu. Prvo pomiješajte kukuruzni škrob s vodom i zagrijavajte ga dok ne dobijete gustu, gotovo prozirnu i ljepljivu smjesu.

Nakon što se malo ohladi, nanesite ga u vrlo tankom sloju na štapiće krompira. Važno je ne pretjerati s pastom. Ako je ima previše, rezultat neće biti hrskava korica, već gumenasta površina.

Kada se škrob zagrijava zajedno s vodom, njegove granule bubre i želatiniziraju. Kada se tanki sloj pripremljen na ovaj način nanese na krompir i stavi u vrlo vruću rernu, voda postepeno isparava, ostavljajući suhi i krhki sloj na površini.

To je ono što može pomoći u stvaranju karakteristične hrskavosti.

Za izradu škrobne paste potrebna vam je otprilike jedna kašika kukuruznog škroba i 60 mililitara vode.

Zagrijte smjesu, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Zatim je pustite da se malo ohladi. Vruća smjesa se jako dobro lijepi za koru, pa s njom pažljivo rukujte.

Premažite pripremljene štapiće krompira tankim slojem. Zatim ih lagano pokapajte uljem i složite na lim za pečenje.

Ovdje vrijedi još jedno važno pravilo: krompiri trebaju biti složeni u jednom sloju i komadi se ne smiju previše dodirivati. Ako su nagurani na limu za pečenje, više će se dinstati nego peći, što će otežati postizanje hrskave površine.

Pecite krompiriće u dobro zagrijanoj rerni na 220 do 230 stepeni. Okrenite ih jednom tokom pečenja kako bi ravnomjerno porumenili.

Neki bi mogli pomisliti da je za ovu metodu pripreme najbolje potpuno izostaviti ulje, ali ni to nije najbolje rješenje. Mala količina ulja pomaže u prijenosu topline i doprinosi da krompir bolje porumeni.

Prednost je što vam ga treba puno manje nego kod tradicionalnog prženja.

Ako vam se ne da praviti škrobnu pastu, možete jednostavno lagano posipati krompir sirovim kukuruznim škrobom prije pečenja.

Ova metoda također može pomoći u stvaranju hrskavije površine, ali se kaže da je gotova škrobna pasta učinkovitija. Ključno je nanijeti je vrlo tanko.

Na ovaj način možete pripremiti i pomfrit sa izraženijom hrskavom koricom bez prženja. Trik je malo neobičan, ali je brzo privukao pažnju ljubitelja domaćeg prženja.