Bolja večera ne postoji, melem za crijeva stiže iz davnih vremena. Ovo je starinsko i preukusno jelo koje nakon napornog dana vraća snagu. 

Riječ je o cicvari starinskom receptu.

Ovaj starinski recept za cicvaru, melem za crijeva, potiče iz vremena kada se ovo jelo pripremalo gotovo svake večeri. Cicvara je bila neizostavan dio kuhinje  krajiškog i hercegovačkog podneblja.

Pravi se od žutog ili bijelog kukuruznog brašna, a zatim se dodaje kajmak ili sir, zavisno od toga u kojem se kraju priprema.

Jedna od tajni starinskog recepta za cicvaru jeste u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, cicvara će biti ukusnija. Vjeruje se da ovo jelo izuzetno prija probavi, pa mu otuda i naziv melem za crijeva.

Priprema 2 dl vode, 2 dl mlijeka, 300–400 g sira ili kajmaka, 8 kašika bijelog kukuruznog brašna, 1 kašika putera (ako koristite kajmak, puter nije potreban), 1 kašičica soli, kašika meda.

Kada se smjesa počne hvatati za dno, gotova je.

U šerpu sipajte mlijeko, vodu i puter, pa stavite da prokuha. Dodajte sir i so, a zatim sve dobro promiješajte.

Kada smjesa ponovo prokuha, smanjite temperaturu, dodajte kukuruzno brašno i neprestano miješajte tako da sve lagano krčka desetak minuta.

Znak da je cicvara gotova vrlo je jednostavan. Smjesa počinje da se "hvata" za dno posude, kao da se blago lijepi, i dobija teksturu nalik "žvaki". Tada prestanite s miješanjem.

Ako je kuhate kraće, cicvara će ostati previše mekana, a ako je predugo držite na vatri, izgubit će onu kremastu strukturu zbog koje je i pripremate.

Najukusnija je kada se posluži vruća. Uz cicvaru se mogu poslužiti kisela pavlaka, jogurt ili kiselo mlijeko, a možete napraviti i salatu po želji.

Šerpa treba biti deblja i s ravnim dnom jer se cicvara lako zalijepi i zagori.

Miješajte drvenom kašikom, uvijek u istom smjeru, kako bi smjesa ostala ujednačena.

Ako koristite sir škripavac, usitnite ga rukama na manje komade prije nego što ga dodate u vrelo mlijeko.

Vatra treba biti tiha jer naglo kuhanje može pokvariti strukturu jela. Cicvara se ne ostavlja da stoji – jede se odmah, dok je topla i kremasta.