Mišljenje mnogih je da je za savršenu pitu najvažniji dobar fil, a zapravo najveću razliku pravi preliv kojim se premazuju kore. Pita sa gotovim korama uz samo tri jednostavna sastojka dobija hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna

Kupovne kore su tanke i brzo gube vlagu u vreloj rerni. Većina domaćica to pokušava da spasi običnom vodom ili viškom ulja. Voda ostavi gnjecavu sredinu, a ulje napravi masnu pitu.

Zbog svega u posudu sipajte čašu kiselog mlijeka, pola čaše ulja, kesicu praška za pecivo i dodajte malo soli. Sve to promiješajte.

Prilikom slaganja svaku koru lagano premažite sa dvije do tri kašike preliva prije nego što dodate fil. Nemojte natapati koru, ona treba da bude vlažna, ne mokra. Ostatak preliva prelijte preko složene pite prije nego što je ubacite u rernu.

Pecite je na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu boju, otprilike 30 do 40 minuta zavisno od veličine tepsije.