Ljetne vrućine rijetko koga inspirišu da satima stoji uz šporet, pa su lagani i brzo gotovi obroci najbolji izbor.

Ako tražite jelo koje je zasitno, puno povrća i ne zahtijeva mnogo vremena ni truda, rižoto s tikvicama, mrkvom i graškom mogao bi biti upravo ono što vam treba.

Spoj svježih sezonskih namirnica, kremaste riže i malo ribanog sira daje jednostavno, a ukusno jelo koje će se naći na stolu za manje od pola sata. Možete ga poslužiti kao samostalan obrok, ali i kao prilog uz meso ili ribu.

Na malo maslinovog ulja propržite sitno nasjeckani crveni i bijeli luk. Dodajte rižu i kratko je propržite dvije minute, a zatim postepeno dolijevajte vodu ili temeljac od povrća.

Dodajte mrkvu narezanu na tanke kolutiće, tikvicu isječenu na kockice i grašak. Začinite solju i biberom te dodajte kašiku koncentrata paradajza.

Nastavite dolijevati tečnost po potrebi i povremeno miješajte dok riža ne omekša i poprimi kremastu teksturu. Na kraju, po želji, pospite ribanim sirom i poslužite dok je rižoto još topao.