Uskoro stiže ramazan, a s njim i miris iftara. Neizostavno jelo za ramazan, tačnije predjelo je topa - jednostavna, a nevjerovatno ukusna, pogotovo kada se napravi po ovom receptu.

Za najukusniju topu najvažnije je da koristite pravi maslac i kvalitetan, punomasni sir. U tavu stavite 2-3 kašike maslaca i otopite ga na laganoj vatri.

Kad zamiriše, dodajte kašiku brašna i kratko promiješajte da se napravi blaga zaprška, ali pazite da ne potamni. Zatim postepeno dodajte malo mlijeka, uz stalno miješanje, dok ne dobijete glatku smjesu.

U smjesu dodajte izmrvljen sir (najčešće mladi sir, ali mnogi vole kombinaciju s feta sirom ili drugim sirevima) i miješajte dok se potpuno ne rastopi i ne dobije kremastu teksturu.

Po želji možete dodati i jaje, zatim prstohvat soli, a posebnu aromu daje malo crvene paprike ili sitno sjeckanog bijelog luka. Topa treba biti topla, gusta i svilenkasta. Najbolje se služi uz domaći somun.