Britanski restoran s dvije Michelinove zvjezdice dobio je jednu zvjezdicu kao ocjenu higijene nakon što su inspektori za standarde hrane posjetili objekte u novembru, piše CNN.

Ynyshir, koji nudi degustacijski meni od 30 sljedova, jedini je restoran u Walesu s dvije Michelinove zvjezdice. Cijena petosatnog iskustva, koje prestižni Michelinov vodič opisuje kao "zaista jedinstveno", počinje sa 468 funti ili nekih 630 dolara.

Ali sada se restoran našao na naslovnicama iz manje pozitivnih razloga. Inspektori Agencije za standarde hrane (FSA) izdali su izvještaj o higijeni nakon posjete objektu 5. novembra, dajući mu ocjenu od jedne od pet zvjezdica.

Inspektori su rekli da je potrebno "značajno poboljšanje" u upravljanju sigurnošću hrane. Utvrđeno je da je potrebno poboljšati čistoću i stanje zgrade i objekata, dok je higijena rukovanja hranom ocijenjena kao "generalno zadovoljavajuća".

Program ocjenjivanja higijene hrane, koji FSA provodi u partnerstvu s lokalnim vlastima, namijenjen je da potrošačima pruži "informiranije izbore o tome gdje kupiti i jesti hranu". Rangira objekte od nule ("potrebno je hitno poboljšanje") do pet ("higijenski standardi su vrlo dobri").

U intervjuu za BBC, Glavni kuhar i vlasnik Gareth Ward je kazao da ga nije sram ocjena i rekao da je upotreba sirovih sastojaka bila jedna od stvari koju su inspektori doveli u pitanje.

- Kupujemo najbolje sastojke iz cijelog svijeta i mnogo toga poslužujem sirovo - rekao je za BBC.

- Kupujem ribu sašimi kvaliteta iz Japana, a oni se pitaju kako znamo da je sašimi kvaliteta? Pa, jeste sašimi kvaliteta, ova stvar se jede sirova širom svijeta i samo zato što naša pravila ne odgovaraju njihovim pravilima, oni je preispituju - dodao je.

Rekao je i da su odležani sastojci također bili detaljno pregledani.

- Imam komoru za odležavanje ribe, ali njima se očito ne sviđa ideja odležavanja stvari - stava je Ward.

Priznao je da dokumentacija restorana nije bila u skladu sa potrebnim standardima i da su on i njegov tim odmah djelovali kako bi ispravili ovaj i druge probleme, izvijestio je BBC.

Istakao je da se ne stidi, ali je razočaran.

- Ne sjedim ovdje i ne mislim "o, Bože, sram me je, uradio sam nešto pogrešno", jer nismo. Ono što smo uradili je nešto drugačije - insistira Ward.