Zbog visokih temperatura bakterije u hrani se ljeti brže se razmnožavaju pa je tada najlakše zatrovati stomak. Najčešći su uzročnici bakterije poput salmonele, stafilokoka, listerije ili Esherichije coli koje mogu zaraziti hranu tokom proizvodnje ili pripreme.

Iako simptomi ovise o izvoru zaraze, uz želučane bolove najčešće dolazi dijareja i povraćanje, a to uzrokuje gubitak vode i važnih elektrolita iz tijela. Ako se izgubljena tekućina ne nadoknađuje, može nastati najčešća komplikacija trovanja – dehidracija.

Salmonela se najčešće krije u nedovoljno kuhanim jajima, piletini i govedini, mliječnim proizvodima, kremastim kolačima i sladoledu. Simptomi su bol u stomaku, temperatura i proljev. Stafilokok se na hranu najčešće prenosi kašljanjem, kihanjem ili dodirom. Ta bakterija na hrani poput kremastih kolača, sladoleda i majoneze stvara otrov koji izaziva bolest.

Bolest ponajprije liječiti tako da se pije više vode i čajeva, češće se jede supa te se treba pridržavati dijetnog režima prehrane. Poželjna tekućina su čajevi, mineralna voda koja sadrži i nadoknađuje i minerale ili voda s limunom jer limun stišće crijeva.

Kako biste spriječili zarazu bakterijama koje uzrokuju trovanje, prije, tokom i poslije rukovanja hranom 20 sekundi perite ruke sapunom i toplom vodom. Poželjno je dobro oprati i hranu te pribor kojim se služite.