Ako vam knedle u supi ispadaju tvrde ili se raspadaju, problem najčešće nije u sastojcima, nego u jednom koraku koji većina preskače - odmaranju smjese.
Ovaj jednostavan trik pravi razliku između zbijenih grudvica i mekanih knedli koje se tope u ustima.
Griz ne reaguje odmah kao brašno, on polako upija tečnost. Ako odmah pravite knedle, zrnca nisu dovoljno nabubrila, pa tokom kuhanja nastavljaju da upijaju vodu, šire se i pucaju.
Rješenje je jednostavno: ostavite smjesu da stoji 20 minuta.
Nakon toga postaje gušća, stabilna i lakša za oblikovanje.
Za dva litra supe potrebno je: 2 jaja, 6 - 8 kašika griza, 2 kašike ulja i prstohvat soli.
Umutite jaja sa uljem i solju dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodajte griz uz miješanje.
Miješajte dok smjesa ne postane gusta kao pavlaka za šlag. Poklopite i ostavite da stoji 20 minuta.
Ako je smjesa nakon toga previše rijetka, dodajte još malo griza, ali pažljivo.
Kašičicu umočite u vruću supu prije svakog vađenja smjese, tako se knedle lakše odvajaju i ostaju glatke.
Pravite ih sitnije jer tokom kuhanja narastu skoro duplo. Kuhajte 12 do 15 minuta.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna