Usoljeni limuni obogatit će okus brojnih jela - od pečenja, supa, variva, pa sve do salata.

Iako se može nabaviti u trgovinama delikatesnom hranom, možeš ga lako napraviti i kod kuće.

Usoljeni limuni koriste se dosta u kuhinji sjeverne Afrike, ključan su sastojak u marokanskoj kuhinji, odakle su se i rasprostranili po Bliskom Istoku i Mediteranu.

Ono što vam treba da usolite limune su 3 osnovna sastojka - limuni, so i voda. Moguće je dodati i neke začine poput lovorova lista, zrna bibera, štapića cimeta… ali za početak gore navedena tri sastojka bit će sasvim dovoljna.

Limun se zareže na vrhu (ili razreže na kriške, i jedno i drugo je u redu), posloži u staklenku, eventualno doda začine, pokrije dovoljnom količinom soli te se zaliju otopinom vode, limunova soka i soli.

Tokom procesa limuni će fermentirati, te će dobiti profinjeniji okus. Okus limunove korice dodatno će se naglasiti, ublažit će se njihova kiselost, odnosno postat će nekako ugodnija i finija.

Limunova korica će omekšati, te će limuni dobiti karakteristični, kompleksni slankasto-gorkasti okus. Staklenka usoljenih limuna nakon fermentacije može stajati u hladnom i tamnom prostoru do godinu dana. Usoljeni limun može poboljšati ukus raznih variva, supa, umaka, ali i sirovih salata.

Prije dodavanja u jelo usoljene limune sitno nasjeckajte ili pak izblendajte. Izblendani usoljeni limuni bit će odlična marinada za meso, a može ih se dodati i u koktele, razna tijesta, preljeve za salatu…

Što se tiče umaka, usoljeni limuni odličan su oplemenjujući dodatak umacima za salate, pestu…

Ako pomiješate jogurt sa malo usitnjenih usoljenih limuna dobit ćete  odličan preljev za kuhanu brokulu, a odlično će obogatiti i okus zelenih mahuna.

Usoljene limune možete kupiti u bolje opskrbljenim trgovinama delikatesnih proizvoda, no možete napraviti i kod kuće.