Rijetko koje jelo budi toliko snažan osjećaj kuće i tradicije kao sarma. Njen miris koji se širi iz kuhinje nepogrešiv je znak praznika, porodičnog okupljanja i zimskog ugođaja.

Sama riječ potiče od turskog glagola "sarmak", što znači "uvijati", a upravo je to vještina koja generacijama majki i nana osigurava status kulinarskih ikona.

Ali, dok bezrezervno uživamo u svakom zalogaju, mnogi se s pravom pitaju kakav je nutritivni profil ovog obožavanog jela.

Iako slovi kao teška i kalorična hrana, istina o sarmi znatno je složenija i uveliko zavisi o tome što se tačno krije unutar savršeno smotanih listova kiselog kupusa.

Kalorijska vrijednost sarme može značajno varirati, no uopćeno se kreće između 110 i 170 kalorija na sto grama.

Jedna sarma prosječne veličine, teška oko 150 grama, može sadržavati od 195 do čak 350 kalorija.

To znači da prosječna porcija od dvije sarme, bez ikakvih priloga, može doseći gotovo 400 kalorija, a nerijetko i više.

Ipak, upravo zbog svoje nutritivne gustoće sarma je izuzetno zasitno jelo, što može pomoći u sprječavanju prejedanja.

Ključna je razlika u načinu pripreme, jer o nekoliko sastojaka zavisi hoće li sarma biti relativno uravnotežen obrok ili prava kalorijska bomba.

Glavni faktori koji utiču na kalorije su vrsta mesa, količina riže i najvažnije, dodane masnoće.