Piletina je odličan izbor za neodlučne kuhare.

Lako je dostupna, postoji u različitim oblicima i komadima, brzo i jednostavno se priprema, a uglavnom je vole i odrasli i djeca.

Zato je često na našem jelovniku.

Ali da li vam se nekada desilo da piletina ispadne suha, žilava ili bez ukusa?

Tokom godina shvatili smo da je mariniranje tajna sočne i ukusne piletine. Međutim, kada je riječ o marinadama, mogućnosti su brojne - od obične slane vode, preko citrusnih mješavina, do marinada na bazi soja sosa.

Ipak, ispostavilo se da postoji jedan sastojak koji ih sve nadmašuje i garantuje nevjerovatno ukusnu piletinu - jogurt.

Zašto je marinada od jogurta ključ uspješne pripreme piletine?

Ovo nije samo pretpostavka - iza ovog savjeta stoje nauka i iskustvo. Svi znamo da kiselina pomaže omekšavanju mesa, zbog čega većina marinada sadrži sirće, citrusno voće ili mliječne proizvode.

Jogurt i mlaćenica sadrže drugačiju vrstu kiseline od sirćeta i citrusa - mliječnu kiselinu. Ona je blaža, pa ne počinje tako brzo da razgrađuje proteine u piletini.

Zbog toga se kod većine marinada sa citrusima ili sirćetom savjetuje da meso ne stoji duže od osam sati.

Vremenom kiselina razgrađuje mišićna vlakna i može učiniti meso gnjecavim.

Kod mliječne kiseline to nije slučaj. Piletina se može marinirati duže (čak do 24 sata), što joj omogućava da upije više ukusa, a da ostane sočna nakon pečenja.

Stručnjaci su otkrili da mliječna kiselina "povećava količinu vode koju meso upija i pomaže mu da je zadrži tokom kuhanja".

Rezultat je nevjerovatno sočna piletina, čak i više nego kod drugih vrsta marinada.

Kako marinirati piletinu u jogurtu?

Različite kulture Bliskog istoka i Mediterana stoljećima koriste jogurt za mariniranje mesa. Ako to još niste probali, postupak je nevjerovatno jednostavan.

Prvo napravite marinadu. Potrebna su vam samo dva sastojka: običan jogurt i so. Po želji možete dodati limun, začine, bijeli luk ili čili, ali nisu neophodni.

Potrebno je dovoljno marinade da prekrije piletinu sa svih strana, kao i najmanje pola kašičice soli na pola šolje jogurta. Za cijelu pečenu piletinu obično su potrebne blizu dvije šolje marinade.

Dodajte piletinu (cijelu ili isječenu na komade) i dobro je obložite marinadom. Za najbolje prekrivanje možete koristiti kesu sa zatvaračem, istisnuti zrak i ostaviti je u frižideru.

Marinirajte najmanje sat vremena, a idealno je do 24 sata.

Najbolji rezultat daje mariniranje od blizu osam sati (primjera radi preko noći).

Kada budete spremni za pečenje, izvadite piletinu iz marinade i pustite da višak otpadne.

Nauljite rešetke i pecite na dobro zagrijanom roštilju ili stavite piletinu na podmazani pleh i ispecite u rerni.

Možete koristiti bilo koju vrstu jogurta, sve dok je običan i bez dodataka, piše allrecipes.