Ovaj zobeni hljeb spada među najzdravije – pored toga je i veoma ukusan.

Zobeni hljeb koji je ukusniji od kolača – zdrav, ne goji i lako se priprema.

Ovaj zobeni hljeb, pripremljen na poseban način, ima teksturu koja neodoljivo podsjeća na kolač – mekan je i sočan, ali bez slatkog okusa. Idealan je za one koji vole hranljiv, a u isto vrijeme lagan hljeb, savršen i za doručak i za večeru.

Sastojci: 300 g zobenog brašna, 200 g crnog brašna (tip 950),100 g oljuštenog zobi u zrnu, 20 g mekinja, 20 g pšeničnih klica, 1 kaškica soli, 1 kašičica šećera, 3,5 dl vode, svježi kvasac.

U većoj posudi pomiješajte sve sastojke osim vode i kvasca i napravite udubljenje. Kvasac razmutite u malo vode, pa postepeno dodajte ostatak vode. U udubljenje sipajte razmućeni kvasac i umijesite tijesto. Tijesto ostavite u frižideru da prenoći.

Ujutro ga izvadite i premijesite, pa ostavite da odmara oko pola sata. Zatim ga ponovo premijesite i ostavite da se odmori još dvadesetak minuta. Nakon toga oblikujte dvije vekne.

Vekne stavite u pleh koji ste podmazali ili obložili papirom za pečenje i ostavite na toplom mjestu oko pola sata da hljeb naraste.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.