SASTOJCI ZA BISKVIT:

- 3 jaja
- 18 dag šećera u prahu
- 18 dag oštrog brašna
- 2 kašike praška za pecivo
- 100 ml kokosova mlijeka

SASTOJCI ZA KREMU:

- 15 dag mascarponea (ili nekog krem sira po želji)
- 200 ml slatkog vrhnja
- 10 dag šećera u prahu
- 5 dag kokosa

PRIPREMA:

1. Odvojite žumanca od bjelanaca. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Zagrijte kokosovo mlijeko, mora biti mlako ili sobne temperature za izradu biskvita. Pravougaoni protvan malo premažite uljem, maslacem ili drugom masnoćom po želji i pospite s malo oštrog brašna.

2. U posudu za miksanje stavite bjelanca. Miksajte malo dok se ne formira bijela smjesa i zatim malo-pomalo dodajte šećer i miksajte oko 5 minuta, dok snijeg ne postane vrlo čvrst, gust i sjajan. Zatim dodajte jedno po jedno žumance u smjesu i nakon svakog dobro promiksajte. Sada uzmite pjenjaču ili špatulu i ostatak pripreme završite ručno. U smjesu uspite prosijano brašno, lagano promiješajte pa dodajte polovinu kokosovog mlijeka i opet promiješajte. Ponovite postupak s drugom polovinom brašna i mlijeka.

3. Ulijte smjesu u pripremljen protvan i stavite u peć zagrijanu na 180 stepeni. Pecite oko 25 – 30 minuta, ovisno o jačini peći. Kolač je gotov kada lijepo požuti po vrhu i kada se rubovi odvoje od kalupa. Ostavite kolač da se ohladi.

4. Iz slatkog vrhnja napravite šlag. Mascarpone dobro izmiksajte sa šećerom, a zatim u njega ručno umiješajte šlag. Na kraju dodajte kokos, sjedinite ga s ostatkom smjese, prelijte kremu preko ohlađenog kolača i poravnajte. Po vrhu pospite cijeli kolač s još malo kokosa.