Za mnoge ljude šolja toplog čaja nezaobilazan je dio hladnijih dana.

Nakon što čaj odstoji nekoliko minuta, većina nas ima običaj da kašičicom pritisne kesicu uz ivicu šolje kako bi iz nje izvukla i posljednju kap napitka.

Ipak, ovaj naizgled bezazlen potez može utjecati na okus čaja, a kod pojedinih biljnih vrsta postoji još jedan razlog za oprez, piše Heute.at.

Kada pritisnete kesicu, u čaj može dospjeti dodatna količina tanina, odnosno biljnih jedinjenja poznatih i kao taninske materije. One doprinose oporom okusu, a u većim količinama mogu učiniti čaj neprijatno gorkim i prekriti njegove nježnije arome.

Kod uobičajenog crnog i zelenog čaja ovo uglavnom ne predstavlja zdravstveni problem.

Tanini su prirodni biljni sastojci koji mogu imati antioksidativno dejstvo. Ipak, osobe sa osjetljivim želucem ponekad teže podnose napitke sa većim sadržajem ovih jedinjenja.

Kod čaja od komorača postoji dodatni razlog zbog kojeg se ne preporučuje cijeđenje kesice.

Sjeme komorača prirodno sadrži estragol, biljno jedinjenje koje se procjenjuje zbog mogućih genotoksičnih i kancerogenih svojstava.

Molekularna biologinja Lisa Hitschler iz organizacije Öko-Test upozorava da cijeđenjem kesice veća količina ovog jedinjenja može dospjeti u napitak.

Evropska agencija za sigurnost hrane nije mogla utvrditi sigurnu količinu unosa estragola na osnovu dostupnih podataka.

Poseban oprez savjetuje se trudnicama, dojiljama, bebama i maloj djeci.

Važno je, međutim, naglasiti da samo izbjegavanje cijeđenja kesice ne znači da je čaj od komorača automatski bez rizika za ove grupe.

Sigurno vam se dogodilo da pripremite čaj, a zatim se zadržite na telefonu ili vas nešto drugo omete.

Umjesto nekoliko minuta, kesica ostane u vodi petnaestak minuta. Da li to znači da čaj treba baciti?

Kod uobičajenog crnog i zelenog čaja, duže vrijeme stajanja uglavnom nije razlog za zabrinutost sa zdravstvenog aspekta. Međutim, tokom dužeg potapanja oslobađa se više tanina, pa napitak može postati oporiji i gorči.

Za prijatniji ukus važno je prilagoditi temperaturu vode i vrijeme pripreme vrsti čaja:

- zeleni čaj se često priprema vodom temperature od 70 do 80 stepeni, uz vrijeme potapanja od približno dva do tri minuta;

- crni čaj obično zahtijeva topliju vodu, temperature od 90 do 100 stepeni, i oko tri do pet minuta stajanja;

- kod voćnih i biljnih čajeva treba slijediti uputstva proizvođača, jer se preporuke razlikuju u zavisnosti od sastava.

Iako predugo potapanje može negativno utjecati na okus, istraživanje objavljeno u naučnom časopisu ACS Food Science & Technology ukazalo je na još jedno zanimljivo svojstvo čaja.

Prema rezultatima istraživanja, listovi čaja mogu vezivati određene teške metale iz vode, uključujući olovo, bakar i hrom.

U ispitivanim uvjetima, efekat vezivanja bio je izraženiji što je čaj duže stajao u vodi.

Pokazalo se i da papirne kesice, odnosno celulozni materijali, mogu doprinijeti zadržavanju određenih zagađujućih materija.

Ipak, to ne znači da čaj može zamijeniti provjerene metode prečišćavanja vode.

Ako sumnjate da voda koju pijete sadrži štetne materije, koristite odgovarajući, pouzdan sistem za njeno prečišćavanje.