Korištenje biljaka i začina u prehrani može značajno utjecati na okus hrane, ali i pomoći da u tijelo unesemo različite hranjive tvari. Iako su određeni začini i biljke popularniji od drugih, mnogi će se složiti kako se ruzmarin nalazi pri samom vrhu popularnosti.

Ovu biljku dijetetičari su izdvojili kao najbolju za korištenje u prehrani kod ljudi koji imaju problema s visokim holesterolom. Kao razlog ističu da je ruzmarin bogat antioksidansima. Odlično se može koristiti u kombinaciji s maslinovim uljem, ali i s drugim namirnicama koje su dio mediteranske prehrane.

Dijetetičar Jordan Hill ističe da je "ruzmarin bogat antioksidansima koji se bore protiv upala i oksidativnog stresa u tijelu, u konačnici pomažući u sprječavanju štetne oksidacije lošeg, odnosno LDL, holesterola".

Jedno starije istraživanje, objavljeno u Int J Clin Med, pokazalo je da ruzmarin utječe na nivo glukoze i holesterola u krvi. Kako prenosi Eating Well, u istraživanju je učestvovalo 48 sudionika koji su uzimali dva, pet ili deset grama mljevenog ruzmarina dnevno tokom četiri sedmice. Sudionicima su napravljeni nalazi krvi prije i na kraju istraživanja, a rezultati su pokazali da su sudionici koji su uzeli najveću dozu (deset grama tokom četiri sedmice) imali značajno niže nivoe lošeg holesterola.

Mediteranska prehrana smatra se najboljom i najzdravijom na svijetu, a ruzmarin je čest začin koji se u njoj koristi. Ova vrsta prehrane bogata je voćem, povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama, masnom ribom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem te ograničenom količinom dodanih šećera i zasićenih masti.

Jela u mediteranskoj prehrani obogaćuju se začinima poput ruzmarina, origana, bosiljka, cimeta, đumbira i drugih začina uz koje se povezuju razne zdravstvene dobrobiti. Kako prenosi Eating Well, korištenje ruzmarina u pripremi jela može jelu dodati antioksidanse, vlakna, ali i poboljšati okus.

Ljudi koji imaju visok holesterol trebaju paziti na unos zasićenih masti iz punomasnog mlijeka, maslaca, vrhnja, pržene hrane, suhomesnatih proizvoda i crvenog mesa s visokim učešćem masti. Međutim, ako povremeno odlučite jesti crveno meso, unos zasićenih masnoća možete smanjiti mariniranjem mesa začinskim biljem.

Biljke poput ruzmarina ne sadrže masti. Svojim zemljanim i drvenastim okusom, ruzmarin ima snažan okus i dobro se slaže s drugim biljem kao što su majčina dušica, mažuran i origano.

Nutricionistica i dijetetičarka Sara Haas ističe da je posebno dobro koristiti ruzmarin u mariniranju govedine.

- To je zato što spojevi u ruzmarinu pomažu spriječiti stvaranje heterocikličkih amina (kancerogenih spojeva) koji se mogu stvoriti na mesu tokom pečenja na roštilju - tvrdi Haas.