Hiljadama godina banane su u mnogim kulturama i regijama svijeta bile osnovna hrana, a zahvaljujući naprednim sistemima rashlađivanja i mogućnosti brzog transporta, već se duže vrijeme banana može kupiti na tržnicama širom svijeta.

No, uprkos svim dobrim stranama, popularno voće ima i jednu bitnu manu. Što zbog niza vanjskih faktora vrlo brzo i lako može potamnjeti i prebrzo sazriti, ili pak ne sazriti dovoljno brzo.   

Zato je banane posebno važno pravilno skladištiti. Kako bismo barem donekle imali kontrolu nad njihovim procesom sazrijevanja i kako bismo ih što duže održali ukusnima i svježima.

Zavisno o njihovoj zrelosti pri kupovini, banane vani na radnoj površini ili u zdjeli na stolu mogu stajati od dva do šest dana, a ako ih uvijek imate kod kuće, razmislite o kupnji stolnog ili visećeg držača sa kukicom.

Naime, vješanje voća, eliminiše mogućnost modrica kojima su banane sklone, a koje nastaju i dok su na mjestu, samo zato što "leže" jedna na drugoj.

Također, nastojte ih, kao i ostalo voće, držati dalje od direktne sunčeve svjetlosti jer sunčeva toplina može uzrokovati brzo sazrijevanje banana.

Kao i mnogim voćkama, hlađenje i zamrzavanje može i bananama produžiti vijek, a ako ipak propadnu prije nego ih stignete pojesti, internet je pun izvrsnih recepata za hljeb od banana.  

Narezane banane brzo gube boju pa je najbolje izbjegavati ih rezati dok niste spremni pojesti ih. Ipak, ako ih polijete s malo limunova soka, sniziti ćete im pH i odgoditi truljenje.

Narezane banane možete u frižider spremiti i zamotane u plastičnu foliju ili pak zatvorene u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za hranu. Tako spremljene, i narezane mogu ostati svježe tri do četiri dana.

Apsolutno da, samo imajte na umu da hladna i suha klima bananama usporava proces sazrijevanja, zbog čega se one u trgovinama ne čuvaju u frižiredima. Drugim riječima, stavite li zelene i nezrele banane u žrižider, vjerovatno će takve i ostati. Osim toga, prerano stavljanje u frižider može banane uništiti i uzrokovati "povrede od hladnoće". Na niskim se temperaturama proces sazrijevanja banana usporava ili čak zaustavlja, što će uzrokovati njihov gorak okus.

Da, i trebali biste! Zamrznute banane izmiksajte u blenderu i dobit ćete slatku i kremastu bazu smoothieja ili vrstu sladoleda od banane. Samo prije nego što ih zamrznete pričekajte da banane budu potpuno zrele, jer im hladnoća u zamrzivaču zaustavlja proces sazrijevanja. Najbolje ih je prije zamrzavanja oguliti i narezati i po potrebi vaditi smrznute kolutiće banane.