Skoro svima se barem jednom desilo da jaje tokom kuhanja pukne i dio bjelanca iscuri u vodu. Iako izgleda kao sitnica, razlog za pucanje ljuske ima sasvim logično objašnjenje.

Jaje puca zbog nagle promjene temperature. Kada se hladno jaje stavi direktno u vrelu vodu, zrak unutar ljuske se brzo širi, stvara pritisak i uzrokuje pucanje. Drugi čest razlog su sitne, nevidljive pukotine na ljusci, koje se pod utjecajem toplote dodatno prošire. Također, jaja koja snažno udaraju o dno posude tokom ključanja lakše pucaju.

Kako biste to izbjegli, preporučuje se da jaja prije kuhanja izvadite iz frižidera i ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Jaja treba slagati u jedan red i zaliti hladnom vodom, a zatim postepeno zagrijavati. Dodavanje malo soli ili sirćeta u vodu može pomoći da se bjelance brže stegne ako do pucanja ipak dođe.

Još jedan koristan trik je probušiti malu rupicu na širem kraju jajeta, gdje se nalazi zračni džep, čime se smanjuje unutrašnji pritisak. Lagano kuhanje na umjerenoj temperaturi i hlađenje u hladnoj vodi nakon kuhanja dodatno smanjuju rizik od pucanja ljuske.