Ako ste navikli da se na tanjiru smjenjuju riža, tjestenina i krompir, postoji još jedna namirnica koju vrijedi upoznati.
Fonio je sitna žitarica porijeklom iz zapadne Afrike, gdje se uzgaja i koristi hiljadama godina, a posljednjih godina sve više pažnje privlači i van tog područja.
Razlog nije samo u njenoj neobičnoj historiji.
Fonio prirodno ne sadrži gluten, sadrži vlakna, vitamine B grupe i minerale, a priprema se veoma brzo.
Zbog toga može biti zanimljiva alternativa namirnicama koje već svakodnevno koristimo.
Posebno je interesantan onima koji žele u prehranu unijeti više raznovrsnih žitarica, a pri tome traže namirnicu koja se lako uklapa u različita jela.
Fonio pripada porodici trava, a postoje dvije glavne vrste - bijeli i crni fonio. Zrna su veoma sitna, gotovo nalik sjemenkama, a biljka je poznata po tome što može uspijevati i u suhim i siromašnim zemljištima.
Bijeli fonio, poznat kao Digitaria exilis, tradicionalno se uzgaja u zapadnoj Africi i predstavlja važan dio tamošnje prehrane.
Evropska unija je 2018. godine odobrila stavljanje oguljenog bijelog fonija na tržište kao nove hrane.
Zanimljivo je i to što neke sorte sazrijevaju za samo 60 do 75 dana.
Zbog otpornosti na sušu i skromnih zahtijeva za uzgoj, fonio ima značaj i u područjima u kojima su uvjeti za proizvodnju hrane zahtjevni.
Moćnija od obične pšenice: Žitarica koja hrani creva, čuva srce i drži vas sitima satima
Zašto se sve više govori o njemu
Jedna od glavnih prednosti fonija jeste sadržaj vlakana. Ona su važna za normalno funkcioniranje sistema za varenje i mogu doprinijeti dužem osjećaju sitosti.
Fonio sadrži i vitamine B grupe, kao i minerale poput željeza, kalcija, cinka i magnezija. Tu su i proteini, uključujući aminokiseline metionin i cistein.
Važno je, međutim ne posmatrati jednu namirnicu kao čarobno rješenje za zdravlje. Fonio može da biti dio raznovrsne prehrane, ali njegove prednosti treba posmatrati u okviru ukupnih prehrambenih navika.
Prirodno ne sadrži gluten
Fonio prirodno ne sadrži gluten, zbog čega može biti zanimljiv izbor osobama koje iz zdravstvenih razloga izbjegavaju gluten.
Može poslužiti kao zamjena za rižu, kus-kus ili kinou, pa se relativno lako uklapa u recepte koje već pripremate.
Ipak, ako imate celijakiju ili morate strogo izbjegavati gluten, važno je obratiti pažnju i na deklaraciju konkretnog proizvoda i mogućnost kontaminacije tokom proizvodnje i pakovanja.
Priprema traje samo nekoliko minuta
Fonio je posebno zanimljiv onima koji nemaju mnogo vremena za kuhanje. Priprema se veoma brzo, a za kuhanje je potrebno svega pet minuta.
Približan odnos je jedna mjera fonija prema dvije mjere vode. Nakon kuhanja zrna se mogu rastresti viljuškom kako bi ostala rastresita i vazdušasta.
Može se poslužiti uz povrće, mahunarke, meso ili ribu, a može se dodavati i salatama i supama.
Od brašna fonija mogu se pripremati i različiti pekarski proizvodi, samostalno ili u kombinaciji sa drugim brašnima.
Fonio ne mora biti samo prilog uz ručak. Od njega se može napraviti i kaša, slično kao od zobenih pahuljica.
Može se kuhati u mlijeku ili biljnom napitku, a zatim se kombinirati sa svježim voćem i cimetom.
Njegov blag, zemljast i pomalo orašast okus omogućava da se prilagodi i slanim i slatkim kombinacijama.
Ako želite unijeti više različitih žitarica u prehranu, fonio je zanimljiva opcija upravo zato što se ne koristi samo na jedan način. Brzo se priprema, lako prima ukuse drugih namirnica i može biti dio raznovrsnog jelovnika.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna