Jedan od najnezahvalnijih kuhinjskih poslova jest smišljanje što učiniti s viškom masnoće koja ostaje u tavi nakon pripreme jela. Ako vam je prva pomisao izliti je u sudoper, možda je pametno imati spreman broj vodoinstalatera.

Nošenje tave pune vruće masnoće po kuhinji može biti prilično riskantno, stoga je jedan kuhar s godinama postao, kako kaže, pomalo opsjednut pronalaženjem najbržeg, najčišćeg i najjednostavnijeg načina za rješavanje ovog problema. Nakon brojnih pokušaja i grešaka, uvijek se vraća jednoj isprobanoj metodi, piše Allrecipes.

Ako priprema mljevenu junetinu, kobasice ili bilo šta drugo što otpušta puno masnoće, chef George Duran gotovo uvijek poseže za papirnim ubrusima. Brzi su, upijaju masnoću bez stvaranja nereda i ne zahtijevaju akrobacije s tavom punom vruće tekućine.

-Jednostavno gurnem meso na jednu stranu tave, hvataljkom uzmem nekoliko presavijenih papirnih ubrusa i pustim ih da upiju višak masnoće. Cijeli postupak traje manje od minute i omogućuje mi da precizno kontroliram koliko masnoće želim ostaviti. Ako ste ikada papirnatim ručnikom upijali masnoću s pizze, ovaj vam je princip već poznat - kaže on.

Važno je napomenuti da ponekad želite da tava bude gotovo suha, dok je drugi put poželjno namjerno ostaviti kašiku masnoće - jer, budimo iskreni, upravo u njoj leži dobar dio okusa.

Zatim, tu je i trik s kockom leda. Gurnite meso u stranu i na trenutak uronite kocku leda, koju držite hvataljkom, u nakupljenu masnoću. Masnoća će se brzo stvrdnuti i zalijepiti za led, što olakšava njeno uklanjanje. Prvi put kad to isprobate, osjećat ćete se kao da ste otkrili kuhinjsku čaroliju za koju vam baka nikad nije rekla. 

Na kraju, ne zaboravimo klasičnu metodu cijeđenja uz pomoć poklopca. Postavite poklopac na tavu lagano ukoso kako biste stvorili mali otvor. Zatim pažljivo izlijte masnoću u posudu otpornu na toplinu. Jednostavno je i učinkovito, ali zahtijeva mirnu ruku. 

- Ipak, kada bih morao proglasiti pobjednika, papirni ubrusi i dalje odnose titulu. Jeftini su, nevjerojatno precizni i gotovo da ne možete pogriješiti. U kuhinji punoj modernih pomagala, teško je nadmašiti nešto što vam je sve vrijeme stajalo nadohvat ruke - zaključio je chef na kraju.