Kad kupujete jaja, često možete vidjeti niz brojeva i slova otisnutih na ljusci.

Ti podaci zapravo sadrže važne informacije o porijeklu, načinu uzgoja i kvaliteti proizvoda koji unosite u svoj dom.

Prvi broj na jajetu označava način uzgoja kokoši. Broj 0 znači da je riječ o jajima iz ekološkog uzgoja, gdje kokoši imaju pristup otvorenom prostoru i hrane se organskom hranom.

Broj 1 označava slobodni uzgoj, odnosno da kokoši nisu zatvorene u kaveze, već slobodno šeću.

Broj 2 odnosi se na podni uzgoj, gdje kokoši žive u zatvorenim prostorima, ali se mogu kretati. Broj 3 je najniža kategorija i označava kavezni uzgoj, u kojem kokoši žive u vrlo ograničenim uslovima. 

Nakon prve brojke slijede dva slova koja označavaju zemlju porijekla. Ostatak brojeva odnosi se na broj farme ili proizvođača, što omogućuje identifikaciju proizvoda.

S ekološkog i etičkog stajališta, najbolje je birati jaja s oznakom 0 ili 1. Iako su često skuplja, kvalitet jaja iz slobodnog i ekološkog uzgoja obično je viša, a životni uslovi kokoši znatno bolji.

Ako kupujete jaja na tržnici ili lokalno, svakako se raspitajte o načinu uzgoja, jer se na nekim manjim farmama kokoši drže u boljim uslovima nego što sugeriše standardna oznaka.