Sezona mandarina idealna je prilika za pripremu jednostavnih domaćih kolača koji će cijelu kuhinju ispuniti ugodnim mirisom citrusa.

Ovaj mekani kolač s jogurtom i mandarinama priprema se bez miksera, od nekoliko svakodnevnih sastojaka, a posebno je ukusan uz jutarnju kafu ili popodnevni čaj.

Njegova najveća prednost je sočna tekstura koju dobiva zahvaljujući jogurtu i svježe cijeđenom soku mandarina. Kolač je dovoljno mekan da mu nije potrebna posebna krema, a lagana citrusna aroma daje mu svježinu i razlikuje ga od uobičajenih biskvita. Možete ga poslužiti samo posutog šećerom u prahu ili uz kašiku grčkog jogurta.

Recept

Dvoje jaja, 150 grama šećera, 180 grama čvrstog jogurta, 80 milimetara sunckokretovog ulja, 220 grama glatkog brašna, jedan prašak za pecivo, prstohvat soli, 80 mililitara cijeđenog soka od mandarine, malo naribane korice mandarine, šećer u prahu za posipanje.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a kalup promjera oko 22 centimetra premažite maslacem i lagano pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Mandarine operite, iscijedite sok i, ako koristite koricu, naribajte samo njen vanjski, obojeni dio. Bijeli dio kore može biti gorak pa ga je najbolje izbjegavati.

U većoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaja i šećer dok se sastojci ne sjedine i smjesa malo ne posvijetli. Dodajte jogurt, ulje, sok mandarina i naribanu koricu pa ponovo kratko promiješajte. Za pripremu je dovoljna obična ručna pjenjača, bez električnog miksera.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postepeno dodajte mokrim i lagano miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez vidljivih grudvica brašna. Nemojte predugo miješati jer to može učiniti pečeni biskvit žilavijim.

Pripremljenu smjesu izlijte u kalup i poravnajte površinu. Pecite približno 30 do 40 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi lijepu zlatnu boju. Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem koji bi, nakon što ga izvučete, trebao ostati bez tragova sirove smjese.

Gotov kolač ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo premjestite na rešetku da se ohladi. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu, a za dodatnu citrusnu notu možete ga lagano premazati s malo soka mandarine pomiješanog sa šećerom u prahu.

Ako volite izraženiji okus citrusa, dio soka mandarina možete zamijeniti svježe cijeđenim sokom narandže. U smjesu možete dodati i malo nasjeckane tamne čokolade, koja se odlično slaže sa slatko-kiselim okusom mandarina.

Ovaj kolač posebno je praktičan jer ostaje mekan i narednog dana ako ga čuvate u dobro zatvorenoj posudi. Upravo zbog jednostavne pripreme i dostupnih sastojaka mogao bi postati jedan od onih recepata kojima ćete se vraćati tokom cijele sezone mandarina.