Postoje namirnice koje se vrlo brzo vare i bukvalno prolaze kroz naše tijelo u roku od nekoliko desetaka minuta. Međutim, imamo i hranu kojoj je potrebno mnogo više sati da pređu istu rutu.

Najduže se u organizmu zadržavaju masno crveno meso (posebno svinjetina i jagnjetina), tvrdi sirevi te pržena i visoko prerađena hrana bogata zasićenim mastima. Dok voda i voće napuštaju želudac za dvadesetak minuta, ovim namirnicama treba četiri do pet sati samo da prođu kroz želudac, a potpuni prolazak kroz probavni trakt može trajati od 24 do 72 sata.

Brzina probave zavisi prvenstveno od udjela masti i proteina, koji usporavaju pražnjenje želuca.

Ko od nas ne voli hamburgere. Brzo utole glad, dobrog su ukusa i štede nam mnogo vremena u kuhinji. Nažalost, brza hrana upravo je jedna od onih koja se najduže zadržava u stomaku. To je sve zbog velike količine trans masti, odnosno hidrogenizovanih biljnih ulja, koja su pravi podvig za tijelo za varenje. Prema riječima stručnjaka, varenje hamburgera može da potraje i do tri dana!

Ništa nije bolje ni sa pomfritom. I on može putovati kroz organizam tri dana.

Voda i voćni sokovi prolaze kroz želudac za 15 do 29 minuta, svježe voće i povrće 40 minuta, riba i piletina 45 do 90 minuta, žitarice i krompir 1,5 do dva sata, govedini i orašastim plodovima nekih tri sata.