Dok svi jure skupe kapsule i praškove, jedna žitarica prepuna kolagena stoji u vašoj kuhinji za manje od četiri KM. Ječam. Naše nane su ga kuhale bez instrukcija s interneta, a koža im je i u sedamdesetim imala manje bora nego mnogima danas u tridesetim.

Ječam je nutritivno bogata namirnica koja je nepravedno pala u sjenu pšenice, zobi i kvinoje. Od davnina se smatra hranom koja se lako vari i organizmu vraća ono što mu nedostaje.

Vlakna kojih ima u izobilju potiču rad crijeva, dok vitamini B, A i E tiho djeluju u pozadini – na kožu, živce i imunitet.

Ono što ga posebno izdvaja jeste visok sadržaj lizina, aminokiseline bez koje tijelo ne može stvarati vlastiti kolagen. A kolagen, podsjetimo, gradi kosti, kožu, mišiće, tetive i hrskavicu.

Bez njega se sve doslovno raspada.

Lizin učestvuje u stvaranju kolagena koji je osnovno tkivo zglobova i hrskavice, ali i noktiju, kose i kože. Zato redovan unos ječma može pomoći da koža duže ostane elastična i da se bore sporije pojavljuju.

Tu su i beta-glukani, vlakna zbog kojih ječam zaslužuje mjesto u svakoj kuhinji.

Ona hrane dobre bakterije u crijevima, smiruju nadutost i pomažu tijelu da pravilno apsorbuje minerale. A bez dobre apsorpcije ni najskuplji suplement nema pravi učinak.

Oljuštena zrna nazivaju se biserni ječam zbog karakterističnog sjaja. Može se kuhati kao prilog, dodavati u supe, ali najjednostavniji i najmoćniji oblik je stara dobra kaša.

Ona koja se kuha polako, dok ne postane kremasta.

Sastojci za kašu od ječma:

2 šolje oljuštenog ječma 4 šolje vode 6 šolja mlijeka

Priprema:

Ječam sipajte u posudu, prelijte vodom i ostavite da prenoći. Ujutro ga dobro isperite i procijedite. Zagrijte mlijeko u dubljoj šerpi, dodajte natopljena zrna i sačekajte da prokuha. Zatim smanjite vatru na najnižu temperaturu, poklopite i kuhajte oko sat i po. Povremeno promiješajte da se ne zalijepi za dno.

Kaša treba postati gusta i svilenkasta. Možete je zasladiti medom, dodati cimet ili koricu limuna. Za slanu verziju odlično ide uz malo putera i tvrdog sira.

Ne potapaju ga preko noći. Tada zrna ostaju tvrda, kuhanje traje duplo duže, a dio minerala ostaje zarobljen zbog fitinske kiseline. Potapanje je trik koji traži samo minut truda navečer.

Žitarica prepuna kolagena, jeftinija od kafe, a istovremeno djeluje na kožu, kosti i crijeva. Pitanje je samo kada ćete je staviti u svoju korpu.