Kotleti iz rerne ponekad ispadnu baš onako kako ne želimo, odozgo lijepo porumene, a odozdo se zalijepe za pleh. Dok ih vadite, meso se raspada, dio ostaje na dnu, a ono što završava na tanjiru često je suhlje nego što smo željeli.
Iskusni kuhari nisu koristili deset različitih preparata za pečenje. Posezali su za onim što već imaju u kuhinji, jer jedna sasvim obična namirnica može poslužiti kao podloga za meso.
Kako da kotleti iz rerne ostanu mekani i sočni
Tajna je u crvenom luku narezanom na deblje kolutove. Poredajte kolutove po dnu pleha, a zatim kotlete stavite direktno na njih. Tako meso neće cijelom površinom dodirivati vreli pleh, dok će luk tokom pečenja omekšati i pustiti sokove.
Za četiri do šest kotleta potrebne su vam tri do četiri veće glavice luka. Narežite ih na kolutove debljine oko jednog centimetra kako bi zadržali oblik tokom pečenja i izdržali visoku temperaturu bez brzog zagorijevanja.
Luk nije samo podloga već mesu daje i dodatnu aromu. Sokovi iz kotleta tokom pečenja miješaju se s omekšalim lukom i stvaraju ukusnu osnovu na dnu pleha.
Pripremite ih ovako za lijepu rumenu koricu
Posolite kotlete i ostavite ih da odstoje oko 20 do 30 minuta prije pečenja. Dno pleha premažite s malo ulja, poredajte kolutove luka i dodajte oko 100 ml vode. Meso stavite preko luka, a zatim dodajte biber i mljevenu crvenu papriku po ukusu.
Pokrijte pleh aluminijskom folijom i stavite ga u prethodno zagrijanu rernu. Prvih 35 do 40 minuta pecite meso pokriveno. Zatim uklonite foliju i nastavite pečenje dok kotleti ne dobiju lijepu rumenu koricu.
Ako voda ispari tokom pečenja, dodajte još malo. Sipajte je na dno pleha, oko luka, a ne direktno preko mesa.
Nakon što izvadite kotlete, na dnu pleha ostat će mekan, slatkast luk pun mesnih sokova. Poslužite ga uz kotlete, krompir ili komad svježeg hljeba.
Za mekane kotlete nemojte ih cijelo vrijeme peći nepokrivene. Na početku pokrijte pleh folijom, a uklonite je pred kraj pečenja kako bi meso dobilo lijepu, rumenu koricu.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna