Ljeto je idealno vrijeme za lagana i osvježavajuća jela koja ne opterećuju organizam, a tikvice i mladi krompir među najomiljenijim su sezonskim namirnicama. Njihov blag okus i nježna tekstura čine ih savršenom kombinacijom za jednostavnu domaću supu koja će vas zasititi, a pritom ostati lagana i zdrava.

Ova supa može se pripremiti na dva načina. Ako volite osjetiti komadiće povrća u svakom zalogaju, dovoljno je ostaviti sastojke u komadima. S druge strane, ljubitelji kremastih supa mogu je jednostavno izmiksati u baršunastu i bogatu krem supu.

Za pripremu su vam potrebne dvije srednje tikvice, tri do četiri krompira, jedna glavica luka, dva čehna bijelog luka, litar povrtnog ili pilećeg temeljca, dvije kašike maslinovog ulja te so i biber po ukusu. Za završni dodir možete dodati malo svježeg peršuna.

Priprema je vrlo jednostavna. Na maslinovom ulju prvo propržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast, a zatim dodajte bijeli luk. Nakon kratkog dinstanja ubacite krompir i tikvice narezane na manje kockice te sve zajedno promiješajte nekoliko minuta.

Sastojke potom prelijte temeljcem i kuhajte oko 25 minuta, odnosno dok krompir i tikvice potpuno ne omekšaju. Kada je povrće kuhano, supu možete ostaviti u izvornom obliku ili je usitniti štapnim mikserom kako biste dobili glatku i kremastu teksturu.

Po želji dodajte još malo soli i bibera, a prije posluživanja pospite svježim peršunom. Nekoliko kapi maslinovog ulja ili kašika kiselog vrhnja dodatno će obogatiti okus.

Jednostavna, hranjiva i puna ljetnih aroma, supa od tikvica i krompira odličan je izbor za lagani ručak ili toplu večeru. Upravo u njenoj jednostavnosti krije se razlog zbog kojeg se često vraća na porodične trpeze.