Pileći paprikaš jedno je od onih jela koja nas trenutno vraćaju u djetinjstvo.

Topao, krepak i prepun okusa, ovaj klasik istočnoevropske i srednjoevropske kuhinje predstavlja vrhunac "comfort fooda", jelo koje tješi i hrani dušu jednako kao i tijelo.

Iako postoji bezbroj recepata, verzija sa povrćem donosi posebnu svježinu i čini ga cjelovitim obrokom u jednom loncu.

Tajna besprijekornog paprikaša ne leži u kompliciranim tehnikama, već u strpljenju i odabiru kvalitetnih namirnica koje zajedno stvaraju harmoniju okusa.

Potrebni sastojci: pola kilograma piletine (batak, zabatak), tri veće glavice crnog luka, dvije mrkve, 500 grama krompira, 300 grama graška, jedna svježa paprika (crvena ili žuta), dva česna bijelog luka, jedna kašika slatke mljevene paprike, 150 mililitara pasiranog paradajza, ulje, so i svježe mljeveni biber, jedan lovorov list, voda ili pileća supa, svježi peršun.

Piletinu operite, posušite te dobro posolite i pobiberite sa svih strana. U dubljem loncu na zagrijanom ulju kratko prepržite komade mesa dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu. Ovo je ključan korak za razvoj okusa. Izvadite piletinu na tanjiur i ostavite sa strane.

Na istoj masnoći dinstajte sitno sjeckani crni luk na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok ne postane potpuno mekan i staklast, otprilike petnaestak minuta. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i papriku na kockice, pa nastavite dinstati još desetak minuta.

Sklonite lonac s vatre. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kašiku mljevene paprike. Brzo promiješajte, tek toliko da zamiriši, pazeći da paprika ne zagori.

Vratite piletinu u lonac. Dodajte krompir narezan na četvrtine ili polovine, ovisno o veličini.

Ulijte pasirani paradajz i dovoljno vode ili supe da prekrije sve sastojke. Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu.

Kad tekućina prokuha, smanjite vatru na najmanje, poklopite i kuhajte 40 minuta dok piletina i krompir ne budu potpuno mekani.

Pred sami kraj kuhanja dodajte grašak i kuhajte još desetak minuta. Grašak ne treba dugo kuhati kako bi zadržao svoju lijepu zelenu boju i svježinu.

Ako želite gušći umak, viljuškom zgnječite nekoliko komada krompira u samom loncu. Za dodatnu kremoznost, na samom kraju možete umiješati i kašiku-dvije kiselog vrhnja.

Pospite svježe sjeckanim peršunom i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.