Rijetki su oni koji nisu imali situaciju da zbog lošeg omjera griza i jaja imaju kao rezultat tvrde knedle ili premekane koje se raspadnu u dodiru sa vodom.

U klasične knedle za supu ide četiri ravnih supenih kašika griza na jedno jaje srednje veličine. Smjesa mora da bude gusta toliko da viljuška ostavlja jasan trag, ali da i dalje lagano klizi sa kašike.

Najveća greška koju ljudi prave je previše griza. Čim vide da je smjesa iole rijetka, dodaju još jednu kašiku "za svaki slučaj". Griz bubri dok stoji, a još više dok se kuha. Ako odmah napravite gustu smjesu, dobit ćete "betonske kuglice" koje niko ne može da proguta.

Prvo umutite bjelance viljuškom. Dodajte žumance i so: Tek kad se bjelance malo zapjeni, sjedinite ga sa ostatkom jajeta. Postepeno dodajte griz, ubacujte kašiku po kašiku. Ostavite smjesu da odstoji bar 10 minuta. Grizu treba vremena da upije jaje.

Ako je nakon 10 minuta smjesa i dalje previše tečna, dodajte samo pola kašičice griza.

Prije nego što zagrabite smjesu, umočite kašičicu u vrelu supu. Tako se masa neće lijepiti.