Miris pečenih paprika za mnoge je prvi pravi znak da se ljeto polako približava kraju i da počinje sezona pripreme zimnice.

Ali dok se domaći ajvar, pinđur i druga slasna jela iz tegle kasnije sa zadovoljstvom iznose na sto, postoji jedan dio posla kojem se gotovo niko ne raduje - guljenje pečenih paprika.

Kada ispred vas stoji nekoliko kilograma paprika, a kožica se lijepi za prste, cijepa i nikako ne želi lijepo da se odvoji, priprema zimnice lako se može pretvoriti u višesatni posao.

I upravo tu pomaže jedan od onih starih kuhinjskih trikova naših mama i nana koji ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu.

Tajna je zapravo u pari. Ako paprike odmah nakon pečenja pravilno ostavite da se "potpare", kožica će omekšati i mnogo lakše se odvojiti od mesa paprike.

Čim završite s pečenjem, dok su paprike još vrele, stavite ih u kesu ili odgovarajuću posudu koju možete dobro zatvoriti.

Ostavite ih tako desetak minuta.

Dok zatvorene paprike stoje, toplota koju još imaju stvara paru. Ona ostaje zarobljena oko paprika, omekšava kožicu i pomaže da se ona odvoji od mesa.

Kada ih izvadite, sačekajte samo koliko je potrebno da ih sigurno možete držati rukama. Zatim lagano povucite ili protrljajte kožicu prstima - trebalo bi da se odvaja znatno lakše nego kada paprike pokušavate očistiti odmah nakon pečenja.

Kod dobro ispečenih i potparenih paprika, kožica se na pojedinim mjestima praktično odvaja u velikim komadima.

Nema nikakve tajne niti posebnog sastojka. Ključ je upravo u kombinaciji visoke temperature i pare.

Paprike nakon pečenja nastavljaju otpuštati vlagu. Kada ih zatvorite, para nema gdje da izađe i pomaže da se spoljašnja opna dodatno omekša i odvoji.

Zato je važno da paprike ne ostavljate dugo potpuno otkrivene ako ih planirate odmah guliti.

Kada se kožica osuši i ponovo čvršće zalijepi za meso, posao može biti znatno sporiji.

I još jedan praktičan savjet - nemojte paprike ispirati pod jakim mlazom vode samo da biste brže skinuli ostatke kožice. Tako možete isprati dio sokova i karakterističnog ukusa zbog kojeg su pečene paprike toliko dobre.

Postoji još jedan praktičan način, posebno koristan ako paprike ne planirate pripremati isti dan.

Ispečene paprike najprije ostavite da se ohlade, zatim ih spakujte i zamrznite. Kada ih kasnije izvadite i počnu se odmrzavati, kožica se često odvaja veoma lako.

Ovaj način posebno odgovara onima koji zimnicu ne žele praviti odjednom, već posao raspoređuju na nekoliko dana.

Kod pripreme ajvara upravo sitnice odlučuju da li ćete pola dana provesti u kuhinji ili će posao ići mnogo brže.

Dobro pečenje, kratko potparavanje i pravilno guljenje mogu napraviti ogromnu razliku kada pred sobom nemate dvije ili tri paprike, već čitavu gomilu.