Ovaj osvježavajući kolač od limuna, bademovog brašna i palente idealan je za ljubitelje citrusnih deserata.

Jednostavan je za pripremu, ne sadrži gluten, a posebnu sočnost duguje sirupu od svježeg limuna kojim se prelijeva dok je još topao.

Za pripremu je potrebno nekoliko osnovnih sastojaka, među kojima su bademovo brašno, palenta i limun. Kombinacija bademovog brašna i palente daje kolaču posebnu teksturu, dok mu limun pruža osvježavajuću aromu i blagu kiselkastu notu.

Tajna njegove sočnosti je u toplom sirupu koji se prelijeva preko tek pečenog kolača. Tako ga sirup prožima i čini mekanim i sočnim. Prije posluživanja potrebno ga je potpuno ohladiti kako bi se svi okusi sjedinili.

Dvije šolje bademovog brašna, četvrtina šolje kukuruzne krupice (palente), jedna i po kaškica praška za pecivo, 200 grama maslaca, jedna šolja šećera, troje jaja, naribana korica limuna, pola kaškice ekstrata vanilije.

Sastojci za sirup

Pola šolje šećera u prahu, tri kašike svježe iscjeđenog limunovog soka, šlag po želji.

Priprema

Zagrijete rernu na 180 stepeni. Dno okruglog kalupa promjera 23 cm obložite papirom za pečenje, a stranice premažite maslacem.

U jednoj posudi pomiješajte bademovo brašno, kukuruznu krupicu, prašak za pecivo i so. Ostavite sa strane.

U drugoj, većoj posudi mikserom umutite maslac i šećer na srednjoj brzini dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Za to će vam trebati oko tri minute.

Dodajtee trećinu smjese s bademovim brašnom i jedno jaje. Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim postepeno dodajte ostatak smjese i preostala dva jaja, u još dvije faze, uz neprestano miješanje.

Umiješajte naribanu koricu dva limuna i ekstrakt vanilije. Kratko izmiksajte, a zatim smjesu prebacite u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite.

Pecite oko 40 minuta, odnosno dok se rubovi kolača ne počnu lagano odvajati od kalupa. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi.

 U manjoj šerpi pomiješajte šećer u prahu i svježe iscijeđeni limunov sok. Zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup zagrije. Sklonite s vatre.

Čačkalicom napravite rupice po cijeloj površini toplog kolača, na razmaku od oko 2,5 centimetra.

 Polako i ravnomjerno prelijte kolač toplim limunovim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi, otprilike sat i po.

 Skinite obruč kalupa, narežite kolač na kriške i poslužite sa šlagom po želji.

Kolač možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do tri dana. Može se i zamrznuti, do mjesec dana.