Priprema traje 30 minuta, pečenje 40, i za sat i deset minuta imate 12 kocki na stolu.

Ako tražite desert koji je sočan, osvježavajući i malo drugačiji od svega što se već vrti po vašim bilježnicama, onda je ovaj kolač s palentom pravi izbor za vas.

Palenta daje kolaču zanimljivu teksturu, dok kombinacija limuna i kokosa stvara aromu koja ispuni cijelu kuhinju.

Idealan je za poslijepodnevna druženja uz kafu ili kao lagani desert nakon ručka. Obogaćen aromom kokosa i limuna, ovaj kolač spaja sočnost i osvježavajući okus, pa je odličan izbor za sve ljubitelje citrusnih deserata.

Recept je jednostavan, a količina dovoljna za 12 porcija. Nema tu ničega za šta vam treba poseban kalup ili velika rerna – može se pripremiti i u manjoj pećnici. 

Sastojci za kockice od palente s limunom: 150 grama palente, 200 grama pšeničnog brašna, 200 mililitara kokosovog mlineka (sačuvante četiri kaške za glazuru), 50 grama kokosovog brašna, četvero jaja, 200 mililitara pavlake, 200 grama putera, četiri kašike šećera, dva limuna korica i sok, 1 kesica praška za pecivo, 100 grama šećera za glazuru.

Puter ostavite na sobnoj temperaturi da omekša, a ostale sastojke pripremite tako da vam budu pri ruci. U velikoj posudi umutite puter električnim mikserom dok ne postane kremast.

U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Prebacite je u posudu s puterom i miješajte dok se ne sjedini, a zatim dodajte pavlaku.

Kokosovo mlijeko sipajte polako, ali sačuvajte četiri kašike za glazuru. Zatim dodajte kokosovo brašno, naribanu koricu oba limuna i sok jednog limuna. U posebnoj posudi pomiješajte palentu, pšenično brašno i prašak za pecivo.

Suhe sastojke postepeno dodajte u vlažnu smjesu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Prebacite ga u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Kolač se peče na 180 °C oko 40 minuta, a čačkalicom provjerite da li je gotov, ako izađe čista, kolač je pečen.

Za glazuru iscijedite sok preostalog limuna. Dodajte kokosovo mlijeko koje ste sačuvali i postepeno umiješajte šećer u prahu dok glazura ne postane glatka.

Kada se kolač malo ohladi, prelijte ga glazurom i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga izrežete na kocke. Topao kolač s palentom i glazura ne idu zajedno, glazura će se jednostavno sliti na dno pleha.