Postoje pića koje profesionalni konobari nikad ne bi naručili na pojedinim mjestima. Ako se bar nije specijalizovao za pripremu koktela, bolje ih nemojte naručiti.

Nemojte tražiti ni piće koje iziskuje komplikovanu pripremu ili koktel s više komponenata ako se nalazite u baru ispunjenom do zadnjeg mjesta.

- Nikad ne naručujem vino na čašu u kafiću koji služi jeftina pića - otkrio je Daniel Jeom, glavni konobar u Esters Wine Shop & Baru u Santa Moniki.

- Nikad ne znaš koliko je dugo vino bilo otvoreno, a i šanse da ću dobiti nešto dobro na takvom mjestu jednake su nuli.

Okus vina počne propadati odmah nakon otvaranja flaše te se može pokvariti u svega nekoliko dana, osim ako kafić nije pedantan po pitanju čuvanja vina - rekao je on.

Mnogi vjeruju da je nemoguće pogriješiti s točenom pivom. Jack Tajnan, koji radi u pivnici Interboro Spirits & Ales u Brooklynu, ne slaže se s tim. Ako se nalazi u kafiću u kojem je gužva, neće naručiti točeni Guinness.

- Točeni Guinness naručiću samo u lijepom i tihom pubu jer znam da će konobari ondje uzeti vremena da ga natoče kako treba - kaže Tajnan.

Guinness se tradicionalno toči u dva koraka. S točenjem se staje nakon što ste napunili čašu tri četvrtine kako bi mjehurići stvorili prepoznatljivu baršunastu pjenu. Nakon što piva odstoji, nastavlja se točiti do vrha čaše.

 - Ne naručujte espresso martini u kafiću koji ima lošu kafu - savjetuje Alehandro Echeverria iz bara njujorškog restorana Sushi by Bou.

Iako je taj koktel od kafe i votke postao veoma popularan u posljednjih nekoliko godina, ne radi ga svako onako kako bi trebalo.

- Većina barova nije opremljena kvalitetnim aparatima za espresso, pa ni krajnji rezultat nije onakav kakav biste željeli - objašnjava konobar.