Godinama kući kuhate kahvu i smatrate kao i većina ljudi da voda kojom se zalije kahva prethodno treba da provri.

Bolji poznavaoci okusa kažu kako je to pogrešno. Navode kako malo ko zna da prava aroma ne trpi vrelinu ključale vode. Tradicionalna metoda je sporija, zahtijeva strpljenje, ali zauzvrat nudi ukus koji se ne zaboravlja. Umjesto da "spalite" kahvu na sto stepeni, pokušajte drugu varijantu.

Voda u džezvi treba da stigne do vrenja. Onog trenutka kada počne da "šapuće", sklonite je sa plate.

Prije nego što kahva dotakne džezvu, odlijte malo te vrele vode u šoljicu. To nije višak, to je "čuvar pjene" koji će vam trebati kasnije.

U ostatak vode dodajte kahvu, promiješajte polahko i vratite je na toplinu. Gledajte kako raste ka ivici džezve, mirna i gusta. Čim stigne do vrha, sklonite je i vratite onu vodu koju ste na početku odložili.

Tek tada, kahva se vraća na ringlu da voda provri posljednji put. Čim proključa, sklonite je, dodajte kašičicu hladne vode da se talog "umiri" i slegne, ostavljajući na vrhu samo ono najbolje.