Domaće bosanske klepe su tradicionalno jelo koje podsjeća na male paketiće od tijesta punjene mesom, a poslužuju se uz preliv od bijelog luka i pavlake ili milerama.
So, biber, vegeta po ukusu
Pomiješajte brašno i so, dodajte jaje, žumance, ulje i postepeno dodajte vodu. Umijesite čvrsto, glatko tijesto i ostavite da odstoji nekih pola sata.
U mljeveno meso stavite sitno sjeckani ili ribani crveni luk, izgnječeni bijeli luk, so, biber, vegetu i dvije kašike kipuće vode. Dobro sve sjedinite i ostavite da kratko odstoji.
Razvaljajte odmoreno tijesto oklagijom na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 3 do 4 mm. Nožem ili sjekačem za tijesto režite kvadrate (otprilike 5x5 cm ili 7x7 cm). Na sredinu svake kockice stavite malo mesnog fila. Preklopite tijesto u obliku trougla (ili četverougla) i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom da se zatvore tokom kuhanja.
U veći lonac stavite vodu, dodajte malo soli i kašiku ulja pa pustite da provri. Spuštajte klepe u ključalu vodu u manjim turama da se ne lijepe. Kuhajte ih pet-šest minuta.
Kod posluživanja možete ih preliti pavlakom.
Tačno etimološko porijeklo naziva klepe nije u potpunosti zapisano u historijskim izvorima, ali postoje dva najčešća objašnjenja u narodnoj predaji i gastronomiji. Prema tradicionalnim receptima i pričama naziv se prvenstveno veže za sam način oblikovanja i zatvaranja tijesta.
U narodnom govoru naziv potječeče od glagola klepati ili preklopiti, jer se izrezani kvadratići tijesta napune mesom i preklope po dijagonali u trokut. Rubovi se zatim prstima pritisnu i "klepe" jedan uz drugi kako nadjev ne bi ispao tokom kuhanja
U pojedinim dijelovima Bosne i Hercegovine ovo jelo se naziva i kulaci, što dolazi od turske riječi kulak (uho). Tijesto savijeno i stisnuto u trokut podsjeća na ušnu školjku, pa se naziv klepe u nekim krajevima razvio kao domaći sinonim za taj oblik.
Najnovije
Najčitanije
Na vrh
Početna