Ako tražite lagan, ukusan i jednostavan recept za ljetne dane, grčke pljeskavice od tikvica i feta sira, poznate kao kolokitokeftedes, odličan su izbor.

Hrskave izvana, a sočne i mekane iznutra, savršeno se slažu uz jogurt, tzatziki ili svježu salatu.

Tikvice su jedna od omiljenih ljetnih namirnica jer su lagane, hranjive i izuzetno svestrane u pripremi. Upravo zato,t radicionalne grčke pljeskavice od tikvica i feta sira, predstavljaju idealan obrok za ručak, večeru ili laganu užinu.

Spoj naribanih tikvica, slanog feta sira, svježeg začinskog bilja i aromatičnih začina daje ovim pljeskavicama bogat mediteranski okus, dok zlatna i hrskava korica osvaja na prvi zalogaj.

Sastojci: 4 srednje tikvice , 2 mlada luka, 300 g feta sira , svježi kopar ili bosiljak, po želji, naribana korica 2 limuna, 2 jaja, 100 g brašna, 45 ml maslinovog ulja, 1 kašičica čili pahuljica, 1 kašičica mljevenog kima, ¼ kašičice mljevenog korijandera, mljeveni crni biber  i so.

Naribajte tikvice, posolite ih i ostavite u cjediljki desetak minuta kako bi ispustile višak tekućine. Zatim ih dobro ocijedite rukama ili kašikom.

Sitno nasjeckajte mladi luk i začinsko bilje, a feta sir izmrvite. Naribajte koricu dva limuna, pa u većoj posudi sjedinite tikvice, mladi luk, začinsko bilje, fetu, limunovu koricu, maslinovo ulje i jaja.

Dodajte brašno, mljeveni kim, korijander i čili, zatim začinite solju i biberom. Sve lagano promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Kašikom oblikujte pljeskavice i pržite ih tri do pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnosmeđu boju i postanu hrskave.

Nakon prženja stavite ih na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Ako želite zdraviju varijantu, pljeskavice možete pripremiti i u rerni. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni 10 do 15 minuta s jedne strane, zatim ih okrenite i pecite još toliko. Bit će nešto manje hrskave nego pržene, ali i znatno manje masne.