Naoko banalno pitanje mnogima je uzrok nedoumice, a samo će neiskusni kuhari reći da je to zapravo potpuno svejedno. Nije, a razloga za to je više.

Krompir kuhan u kori sačuvat će više okusa i hranjivih sastojaka te će također upiti manje vode, što je od presudne važnosti za ono što dalje planirate s njim napraviti. Krompir ostaje čvrstiji, ne postaje vodenast i daje pahuljastiji pire.

Većina vitamina (poput vitamina C) i minerala nalazi se neposredno ispod kore.

Takav krompir idealan je za piru, krompir salatu, njoke.

S druge strane, krompir bez kore se brže kuha, pogotovo ako se nareže na manje komade i lakše upija so, začine ili okuse iz temeljca. Međutim, upija više vode, zbog čega može postati gnjecav, a dio vitamina i minerala prelazi u vodu tokom kuhanja.

Kada vam je važno uštedjeti vrijeme ili kada pripremate jela u kojima želite da se krompir lagano raspadne i zgusne čorbu ili sos onda ga kuhajte bez kore.