Vrijeme  je da se jednom zauvijek riješi dilema koja muči mnoge kućne kuhare. Kada kuhate tjesteninu i voda proključa, tjestenina se ubaci u šerpu, no što s poklopcem?

Treba li se tjestenina kuhati s poklopcem ili bez njega? Novinari portala Simply Recipes za odgovor su upitali nekolicinu kuhara.

Vodu za tjesteninu uvijek treba zakuhati s poklopcem jer on zadržava toplinu i ubrzava proces. Isti princip vrijedi i neposredno nakon što tjesteninu ubacite u kipuću vodu.

- Nakon što dodam tjesteninu, poklopim šerpu da voda što prije ponovno proključa - kaže chefica Nora Singley. 

- Čim voda ponovno zakipi, mičem poklopac i nastavljam kuhati u otvorenom loncu - dodaje. 

Ova je metoda posebno je korisna kod pripreme veće količine tjestenine u velikom loncu. Voda nakon dodavanja tjestenine često prestane kipjeti i treba joj neko vrijeme da se vrati na potrebnu temperaturu, a poklopac taj proces skraćuje.

Chef Germano Rizzo potvrđuje da metoda funkcionira.

- Ponekad kratko vratim poklopac da voda ponovno zakipi, a zatim ga maknem i pustim da se tjestenina kuha otklopljena - kaže on.

Ključan je, kaže, sljedeći korak: poklopac se mora maknuti čim voda nastavi ključati.

Svako ko je slučajno ostavio poklopac na loncu u kojem se kuha tjestenina zna što slijedi - nered na šporetu. Chef Lorenzo Boni objašnjava zašto se to događa 

- Tjestenina tokom kuhanja ispušta škrob i zbog toga se na površini stvara pjena. Ako je lonac poklopljen, ta pjena može naglo narasti i preliti se preko ruba - kaže. 

Osim što se izbjegava ribanje šporeta, kuhanje bez poklopca ima i druge prednosti. Želite pratiti šta se događa u šerpi i povremeno promiješati tjesteninu kako se ne bi zalijepila. Otvoreni lonac olakšava kontrolu i sprječava kipljenje.