Zaboravite na nane koje su u kacu stavljale krompir da "izvuče so", jer postoji jednostavnije i efikasnije rješenje.

Stavite nekoliko listova svježeg kupusa direktno u bure. Oni će upiti višak soli i ublažiti okus, a da pritom ne poremete fermentaciju.

Ovaj trik ne mijenja aromu, a cijelu turu kiselog kupusa može spasiti od pretjerane slanoće.

Kada kiselimo kupus, dodajemo so, a često se dogodi da pretjeramo. Tada većina domaćica ispire listove hladnom vodom prije nego što priprema sarmu ili podvarak kako bi uklonila višak soli.

Ima i onih koji u kacu s kiselim kupusom stavljaju očišćen krompir kako bi pokupio višak soli. Međutim, krompir upija so tokom kuhanja, pa ako ga ubacite sirovog, time nećete mnogo postići.

Ipak, bez brige, za preslan kiseli kupus postoji rješenje. Iskusne domaćice savjetuju da je dovoljno u kacu s kupusom staviti mrkvu i zeleni paradajz jer oni navodno upijaju višak soli iz rasola i kiselog kupusa.

Zavisno od veličine bureta ili kace, odnosno količine kiselog kupusa, treba dodati oko dva kilograma očišćene mrkve. Isto toliko potrebno je i opranog zelenog paradajza, koji prethodno treba izbosti viljuškom kako bi lakše upijao rasol.

Ako ni to ne pomogne, uvijek vam ostaje stari, dobro poznati način – ispiranje listova kupusa hladnom vodom, čime se uklanja višak soli. Postupak ponavljajte sve dok kiseli kupus ne bude slan onoliko koliko vam odgovara.

Također, pazite koliko soli i začina dodajete u mljeveno meso. Imajte na umu da će i riža u nadjevu za sarmu upiti dio viška soli, ali se na to ne treba oslanjati kao na pouzdano rješenje.

Ako vam se bure s kupusom „otelo kontroli“ i kiseli kupus je preslan, ne paničite. Rješenje može biti jednostavno, a nije krompir. Svježa mrkva ili zeleni paradajz spominju se kao mogući načini ublažavanja slanoće, ali nije pouzdano dokazano da će izvući značajnu količinu soli iz cijelog bureta.

Ako želite smanjiti slanoću, najpouzdanije je da listove kupusa prije pripreme isperete hladnom vodom ili ih kratko potopite u nju, a zatim provjerite okus.