Ako želite gustu čorbu bez brašna i bez teške zaprške, rješenje je jednostavnije nego što mislite. 

Umjesto prženja luka na ulju i dodavanja brašna, tokom kuhanja u vrelu čorbu dodajte sitno narendan sirovi krompir.

Krompir oslobađa prirodni skrob koji povezuje tečnost i daje čorbi gustu, kremastu teksturu – bez promjene njenog osnovnog ukusa. Važno je da krompir narendate na najsitnije rende i ubacite ga u lonac dok čorba već ključa.

Za razliku od krompira narezanog na kocke, koji se dugo kuha i zadržava oblik, sitno narendan krompir se za 15 do 20 minuta potpuno raspadne i prirodno zgusne jelo. Najbolje ga je dodati u prvih desetak minuta kuhanja kako bi skrob imao vremena da se oslobodi.

Ako nemate krompir, sličan efekat može dati i šaka crvenog sočiva, koje se tokom kuhanja raspadne i pretvori u glatku masu. Još jedna opcija je da dio već skuhanog povrća iz čorbe – poput šargarepe, celera ili paškanata – izmiksate i vratite nazad u lonac.

Na ovaj način čorba ostaje laganija za probavu, a ukus povrća i mesa dolazi više do izražaja, bez teške zaprške i viška masnoće.