Pileće meso jedno je od najosjetljivijih prehrambenih proizvoda, posebno tokom ljetnih mjeseci kada visoke temperature ubrzavaju njegovo kvarenje.

Stručnjaci zato savjetuju da pri kupovini obratite pažnju na nekoliko znakova svježine, a jedan jednostavan trik koji koriste iskusni mesari može u samo nekoliko sekundi otkriti u kakvom je stanju meso.

Osim izgleda i mirisa, svježinu pilećeg mesa lako možete provjeriti laganim pritiskom prsta na njegovu površinu. 

Ako se udubljenje brzo vrati u prvobitni oblik, meso je čvrsto i elastično, što je dobar pokazatelj svježine. Međutim, ako trag prsta ostane vidljiv duže vrijeme, meso je izgubilo dio svoje prirodne čvrstoće i elastičnosti, što može upućivati na slabiji kvalitet ili manju svježinu.

Upravo se ovom metodom pri procjeni mesa služe brojni iskusni mesari.  

Svježa piletina trebala bi imati ujednačenu svijetloružičastu boju i blag, gotovo neprimjetan miris.

Ako primijetite da je meso sivkasto ili tamnije nego inače ili ima neugodan, kiselkast miris, riječ je o upozoravajućim znakovima da nje dovoljno svježe. U tom slučaju bolje je odabrati drugi komad.  

Prije kupovine uvijek pogledajte u kakvim se uvjetima meso prodaje. Piletina mora biti stalno pohranjena na odgovarajućoj temperaturi, pa izbjegavajte pakovanja koja su na dodir topla ili ostavljaju dojam da su duže vrijeme stajala izvan rashladne vitrine.

To može negativno utjecati na kvalitet i sigurnost proizvoda. Tokom toplih dana preporučuje se da pileće meso u korpu stavite tek pri završetku kupovine.

Tako će što kraće biti izvan rashladnog uređaja i manje će se zagrijavati tokom boravka u trgovini i prijevoza do kuće.  

Nakon dolaska kući meso što prije spremite u zamrzivač. Ako ga ne planirate pripremiti u roku od jednog ili dva dana, najbolje ga je zamrznuti kako bi duže zadržalo kvalitet i bilo sigurno za konzumaciju.