Neurohirug Jonathan J. Rasouli tvrdi da hrana može igrati ključnu ulogu u održavanju zdravlja mozga.

Njegov omiljeni recept, varivo od leće sa špinatom i kurkumom, prepun je sastojaka koji pomažu u zaštiti mozga od upala i neurodegenerativnih bolesti. Osim što je hranjivo i zdravo, ovo jelo jednostavno je za pripremu. 

- Varivo sadrži kurkumu, koja ima potencijalnu ulogu u prevenciji demencije, baš kao i špinat i leća, koji podržavaju cjelokupno zdravlje mozga - objasnio je Rasouli.

Osim što je ukusno i zasitno, varivo sadrži niz sastojaka koji pomažu u zaštiti moždanih stanica od oksidativnog stresa i upala.

Kurkuminoid, aktivni sastojak kurkume, poznat je po snažnim protuupalnim svojstvima. Istraživanje iz 2018. pokazalo je da svakodnevna konzumacija kurkume može poboljšati pamćenje, pažnju i raspoloženje kod starijih osoba, a smatra se i da pomaže u smanjenju nakupljanja amiloidnih plakova u mozgu, jednog od glavnih obilježja Alzheimerove bolesti. Uz kurkumu, i ostali sastojci ovog variva donose brojne prednosti.

Jelo od leće sa špinatom i kurkumom

Sastojci:

šoljica crvene leće

dvije šoljice špinata

kašičica kurkume u prahu

1/2 kašike kima

1/2 kašičice celera

mali luk, nasjeckan

dva sitno nasjeckana čehna bijelog luka

kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja

tri šoljice povrtnog temeljca

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte luk i bijeli luk. Dodajte kurkumu, kim i celer te kuhajte jednu minutu. Umiješajte leću i temeljac, a zatim pirjajte 20 minuta dok leća ne omekša. Dodajte špinat u posljednjih pet minuta kuhanja.