Najzdravija zaprška može se napraviti bez trunke brašna, a varivo će i dalje biti gusto i ukusno. Ova jednostavna zamjena jeftina je i praktična, a jela pripremljena na ovaj način ne moraju biti toliko teška za stomak. Isprobajte je već za sljedeći ručak.

Umjesto klasične zaprške, izvadite dio povrća ili mahunarki iz jela koje želite zgusnuti, izgnječite ih ili usitnite štapnim mikserom, a zatim vratite u šerpu. Ova metoda posebno je pogodna za variva od graha.

Gustoću može dati i raskuhano povrće bogato škrobom, poput krompira ili mrkve. Narendajte ga i dodajte u jelo dok se kuha.

Za variva su odlične i žitarice poput riže, ječma i prosa jer tokom kuhanja otpuštaju škrob i doprinose gušćoj teksturi.

Kao zgušnjivač mogu poslužiti i zobene pahuljice te mekinje koje omekšaju tokom kuhanja. Osim gustoće, jelu će dodati i prehrambena vlakna.

Jedna od namirnica koja se može koristiti za ovu svrhu jeste kuhani grašak. Osim što može zgusnuti varivo, bogat je hranjivim materijama.

Ako želite gusto varivo bez klasične zaprške, dovoljno je da dio kuhanog graha izvadite iz šerpe, izgnječite viljuškom ili izmiksate, a zatim vratite u jelo. Možete dodati i malo kuhanog krompira, mrkve ili graška.

Tako ćete dobiti gušće jelo bez prženja brašna na ulju. Količinu ulja i soli ipak prilagodite svojim potrebama jer i bez brašna varivo može sadržavati dosta kalorija ili natrijuma ako se priprema s mnogo masnoće.

Zaprška bez brašna jednostavan je način da zgusnete grah i druga variva, poboljšate njihovu teksturu i obogatite ih vlaknima. Umjesto strogih pravila, najvažnije je odabrati način pripreme koji odgovara vašem ukusu i prehrambenim potrebama.