Kiseljenje kupusa je jedna od onih jesenjih priprema za koje gotovo svaka porodica ima svoje pravilo.

Neki se vode temperaturom, neki datumom, a mnogi i dalje provjeravaju lunarni kalendar, vjerujući da kupus treba stavljati u nure dok Mjesec opada.

Međutim, ako želite da kupus ostane čvrst, lijepo se ukiseli i izdrži cijelu zimu, najvažnije je da ne žurite s pripremom dok su dani još pretopli.

Za 2026. godinu, najpraktičniji period za kiseljenje kupusa bit će kraj oktobra i početak novembra, kada su temperature uglavnom niže i stabilnije nego početkom mjeseca.

Tada su uvjeti povoljniji za postepenu i ujednačenu fermentaciju.

Ako želite spojiti tradiciju i praktične uvjete, period od 27. oktobra do prvih dana novembra je jedan od najboljih izbora za kiseljenje kupusa u 2026. godini.

Jedna od uobičajenih grešaka je stavljanje kupusa u bure čim stigne jesen, a dnevne temperature su još uvijek visoke. Pretopla prostorija može ubrzati fermentaciju, a kupus tada lakše omekšava i dobija lošiju teksturu.

Ako je pretoplo, postoji veći rizik da kupus omekša.

Zato je bolje čekati pravo jesenje vrijeme.