Možda je većini to nerazumljivo, ali ipak postoji razlog za ovu neobičnu kombinaciju.

Natrijum hlorid je izuzetno efikasan u suzbijanju gorčine u kahvi i svim vrstama hrane. Zbog toga neki ljudi koji ne vole okus gorke kahve dodaju malo soli, jer so se vezuje za okus, detektuje gorčinu i zaustavlja je.

Uobičajeno je, na primjer, soljenje patlidžana da bi se smanjila njegova gorčina.