Nutricionisti sada upozoravaju da dodavanje mlijeka u kafu usporava metabolizam i varenje.

Kombinaciju mlijeka i kafe nikako ne preporučuju jer mlijeko sadrži protein kazein (80 posto ukupnog proteinskog sastava mlijeka) koji se relativno brzo vari. Međutim, u kombinaciji s laktozom, mliječnim šećerom i visokim postotkom masti u mlijeku, vrijeme varenja se značajno produžava, pojašnjavaju nutricionisti i dodaju:

- Na taj način usporavate metabolizam i varenje hrane koju unosite prije ili poslije konzumiranja kafe s mlijekom. Postoji i interakcija između fenolnih jedinjenja u proteinima kafe i mlijeka, koja negativno utječu na dostupnost bioaktivnih supstanci u kafi - navode nutricionisti.

Prema stručnjacima za prehranu, biljna mlijeka nisu adekvatna zamjena, jer sadrže dosta šećera i nedostaju esencijalne masne kiseline.