Jedno jaje sadrži oko 147 miligrama holina, a sa dva jaja dnevno pokrivate skoro polovinu dnevne potrebe za ovim važnim sastojkom koji hrani mozak.

Zato mnogi već nakon 72 sata redovnog doručka s jajima primijete da im pažnja duže traje i da ih glad ne hvata prije podneva. Nije magija, nego hemija sitosti.

Jedno kuhano jaje sadrži oko 6 grama potpunog proteina, sa svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može samo da proizvede. Doručak sa 12 grama proteina iz jaja usporava pražnjenje želuca.

Rezultat je jednostavan: rjeđe posežete za grickalicama oko 11 sati. Ako ste navikli na pecivo ujutro, razlika u apetitu može biti vidljiva već prvog vikenda.

Žumance je najhranljiviji dio jajeta, iako ga mnogi izbjegavaju iz straha. Holin iz žumanceta učestvuje u stvaranju acetilholina, supstance koju mozak koristi za pamćenje i koncentraciju.

Trudnicama se često preporučuje upravo zbog uloge u razvoju nervnog sistema bebe. Izbacivanjem žumanceta ostaje uglavnom samo bjelance i gubi se većina holina.

Kod većine zdravih ljudi jaja povećavaju HDL, tzv. dobar holesterol, i mijenjaju LDL čestice u krupniji, manje štetan oblik.

Žumance sadrži lutein i zeaksantin, dva pigmenta koji se nakupljaju u mrežnjači i pomažu filtriranju štetne plave svjetlosti sa ekrana.

Nakon dvije sedmice redovnog unosa, nivo ovih materija u krvi se mjerljivo povećava. Za osobe koje dugo rade za računarom, to je dugoročna korist koja se ne osjeti odmah, ali ima efekta na zdravlje očiju.