Da li postoji ijedno jelo koje nas više podsjeća na porodicu, praznike i toplinu doma od sarme. Vjerovatno ne. Iako svi imamo svoj recept i male tajne, donosimo vam recept za sočnu i mirisnu sarmu sa kiselim kupusom koja se krčka na laganoj vatri.

Potrebno je:

1.5 kg kiselog kupusa

500 g miješanog mljevenog mesa

100 g riže

100 g suhog mesa

3 čehna bijelog luka

glavica crvenog luka

kašika vegete

1/2 kašičice dimljene paprike

ulje

so i biber po ukusu

Na ulju propržite isjeckan crveni luk dok ne omekša, pa dodajte 40 g sitno sjeckanog suhog mesa. Kada se luk i meso isprže, dodajte bijeli luk i pržite jednu minutu. Ovo je prvi trik za posebnu dubinu ukusa! Prženu smjesu prebacite u veliku posudu sa sirovim mljevenim mesom.

U istu posudu dodajte opranu rižu, vegetu, so, biber i dimljenu mljevenu papriku koja daje onu posebnu dimljenu notu. Sve dobro promiješajte (najbolje rukama) dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Ako je kupus previše kiseo, isperite ga pod mlazom hladne vode. Odvojite listove za sarmu, a deblje žile na sredini uklonite ili istanjite nožem. Višak kupusa isjeckajte i stavite na dno lonca u kome ćete kuhati sarmu.

Na svaki list kupusa stavite jednu kašiku nadjeva (dobit ćete manje sarmice) i zamotajte sarmu, podvlačeći krajeve unutra.

U lonac, preko sjeckanog kupusa koji ste prethodno rasporedili po dnu, slažite sarmice jednu do druge. Između sarmi rasporedite preostalih 60 g suhog mesa.

Preko svega stavite manji tanjir ili poklopac da drži sarmice na mjestu tokom kuhanja. Nalijte vodom da sve bude potopljeno. Kuhajte na laganoj vatri dva sata.